大蒜冷库的存储温度：-3〜-2℃，空气湿度：70％〜75％，存储寿命：8〜10个月，下面我们来具体说一下大蒜冷库的储存方法：

一、大蒜的贮藏特性

大蒜的适宜贮藏温度为-1°C--2°C，且温度低于-1某些品种的摄氏温度会受到冰冻损害。冷冻的蒜瓣被水浸泡并且呈灰白色，它们的味道变差甚至失去其食用价值。当温度高于5℃时，很容易发芽，从而导致蒜瓣变干。大蒜的贮藏中经常会出现蜡变质，即蒜瓣显示出略微下陷的浅黄色部分。在严重的情况下，整个蒜瓣会变成琥珀色，略带透明感，并有被触摸的感觉。坚硬漂亮。这是由于生长期高温或收获后老化造成的。因此，愈伤组织处理后，在0℃的条件下尽快冷冻是保持质量的有效措施。

二、大蒜收获

及时收获是良好大蒜储存的关键。当收获太迟时，鱼鳞很容易开裂并促进小芽的生长。储存不良。收割还为时过早，不够成熟，单产低，储存损失大。大蒜需要在收获后尽快干燥以干燥外鳞。最好将其暴露在阳光下或在高温低湿的条件下进行人工处理，以促进大蒜进入休眠状态。收获后，应在假茎柔软而不干燥时及时编织。在干燥过程中避免下雨，雨后大蒜的皮肤会变黑，并且大蒜会破裂并引起“丁香”。

三、大蒜冷藏方法

收获大蒜后，休眠期通常为2-3个月。休眠期过后，在3°C-20°C的温度下，大蒜将迅速发芽并长出叶子，消耗茎中的营养成分，导致鳞茎萎缩和干，值得吃。大大减少，甚至腐烂。通过手动温度控制，保鲜时间长，保鲜质量好，经济效益显着。

以下是大蒜冷藏的具体步骤：存放大蒜之前，应先检修设备，清洗仓库，然后对仓库和使用的包装容器进行灭菌。进入仓库前三天，请冷却仓库。使存储温度达到-1°C--2°C。收获后，大蒜经过高温诱导休眠处理，方法与悬挂存储相同。除去根须，留下1cm-1,5cm的假茎，选择并分级大蒜，除去机械损伤的大蒜头和害虫，然后将它们包装在盒子，篮子和网中袋或根据出口要求进行包装和存储。它可以直接放置在仓库中。请注意，堆叠不应太大，并且堆叠之间应留有一定距离。如果可能，可以在仓库中构建。

大蒜冷藏的最佳温度为-1°C——-2°C（在某些地方温度控制在-4°C），相对温度为50％-60％，并且最高温度不应超过80％。存放期间保持存放温度恒定，注意将温度计放在存放的不同位置以确保温度相同。在储存过程中，应定期检查新鲜大蒜的质量，并及时处理任何问题。离开仓库时，应缓慢加热产品，以防止大蒜鳞茎表面凝结。

四，影响大蒜冷藏的主要因素

1.温度：新鲜大蒜的最低保存温度为-5℃〜-7℃，最适合的存放温度为-1℃〜-4℃。
2。相对湿度：不应高于80％，60％〜70％为宜。
3.气体组成：O2不小于1％，优选1％〜3％；O2不小于1％。二氧化碳含量不超过18％，可控制在12％〜16％之间。另外，在贮藏环境中的某些气体，例如乙烯，乙醇，乙醛等，会影响大蒜的保存，应尽量避免或排除这些气体。
4.收获期：大蒜收获时间过早或太晚，不利于其保存。合适的收获期是在大蒜茎被收获并且叶子枯萎之后大约15至20天。伪茎应该是软的。

五、大蒜冷藏的注意事项

1.最好一次不要超过储藏容量的1/8。
2。储存温度应保持恒定，温度波动不应太大。
3。与塑料（8355,110.00,1.33％）袋包装或塑料帐篷结合使用以控制气氛。
4.大蒜是一种有气味的食物。在存放期间，您需要注意通风并进行相应的卫生工作。
5.在储存过程中，最好不要在同一仓库中与其他水果或蔬菜混合，以免产生异味或其他不利影响。
6。仓库每半个月左右，晚上打开仓库门进行通风。
7。最好在八月至九月的休眠期之前将大蒜存储在冷藏库中。

大蒜冷库制冷设备是否配置合理很是重要：

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