果蔬冷库建造
土豆保鲜冷库的注意事项：
土豆收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而异。冷藏出休眠期后的马铃薯转入保鲜冷库中贮藏可以很好地控制发芽和失水,在保鲜冷库中可以进行堆藏,也可以装箱堆码。将温度控制在3~5℃相对湿度85-90%。 晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。
贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。土豆富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解 活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，土豆心容易变黑。
选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期，早熟品种、寒冷地区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长，利于贮藏。马铃薯的生长后期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。我国北方春种的马铃薯，多在7月份雨季来临前收获；夏秋播种的多在9月中旬收获。当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时，马铃薯可以采收。收获应在晴天进行，将薯块就地晾晒半天左右，散发部分水分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。
土豆冷藏库贮藏条件
鲜食土豆的适宜冷库温度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的马铃薯，应贮藏于10-13℃的条件下。贮藏的适宜相对湿度为85%-90%，湿度过高易增加腐烂，湿度过低失水增加，薯块皱缩。光照能促使马铃薯发芽，增加薯块内茄碱苷含量。正常薯块的茄碱苷含量不超过0.02%，对人畜无害，但薯块照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都有毒害作用。因此马铃薯应避光贮藏。
土豆在贮藏后期易发芽,而且薯块变得皱缩了,如何控制它的发芽呢?为控制其发芽,除用冷库低温外,还可用***控制。
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